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    酒店廚房設備選購時要注意什么呢?

    發布時間: 2021.04.02 瀏覽次數:  
    酒店廚房設備合理選購是非常重要的,那么在酒店廚房設備選購時要注意什么呢?

    不同類型的廚房設備作用不同,在中國的不同菜系、工藝要求、風格、特色等需要配置專門的設備。例如,海鮮店就需要配置海鮮蒸柜、燉魚臺,燉品店需要配置煲仔爐、低湯爐、炒菜爐。主食加工區由于設備的通用互換性差,所以需要有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同設備。
    工藝要求設備除了需要的主要設備外,還需要配齊相關配套設備。一個餐飲經營主體除了需要主要的廚房設備如爐具和蒸柜外,還需要如水池、冰柜、調料臺、冷凍柜、冷藏柜、臺案、車架等多種設備。
    在配置全套不銹鋼廚房設備時,應該根據飯店餐廳的實際需要確定設備的種類、型號、數量、材質,同時還需考慮經營規模、經營檔次和廚房環境相匹配。需要遵守不高配、也不低配,須滿足檔次需要的總體原則。
    選用全套廚房設備時須保證餐廳的供應能力:在選擇廚房設備時先確定廚房規模大小,需要多大的生產能力、保證多少人就餐;其次,了解經營主體的檔次、主營菜系、經營規模。

    因此酒店廚房設備選購的時候要充分考慮到這些因素。

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