保鮮工作臺的構造和冷柜構造基本相同， 由箱體、制冷系統、溫度控制裝置三部分組成。隨著人們對于廚房電器的要求不斷增多，單單有制冷功能的產品已經不能滿足人們對于保鮮工作臺的使用需求，越來越多的功能使原來的廚房工作臺不僅可以勝任在廚房內工作，還可以走出店鋪，為沒有固定店面在外經營的商販提供操作的臺面，節省空間，一機兩用，保證食品食用安全。